Pescados y mariscos

Almejas a la marinera

Receta completa de como elaborar las almejas a la marinera

La tipica forma de degustar las almejas. Un sencillo y sabroso plato para comer con los dedos.

INGREDIENTES

  • unas almejas
  • cebolla, ajo y perejil
  • pimenton dulce molido
  • pimenta blanca molida
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vasito de agua (o mitad agua mitad vino blanco)
  • pimenton picante molido (opcional)

PREPARACIÓN

Las almejas si acaso se dejan a remojo la noche anterior en agua fria con una pizca de sal para que suelten la arena que pudiesen tener.

En una olla ancha se sofrie un poco de cebolla, ajo y perejil muy picados en un poco de aceite (no demasiado), salpimentandolos y dejandolos hacer a fuego suave hasta que este en su punto y añadiendole al final un toque de pimenton dulce.

Cuando ya este se le añade la harina desleida en el vasito de agua o de agua-vino, se remueve para que espese y se añaden luego las almejas crudas, removiendo para que se vayan abriendo y añadiendole algo mas de agua si hiciese falta (para que al final nos quede una salsa con cuerpo, pero ligera y no demasiado espesa).

TRUCOS Y CONSEJOS

Hay quien le gustan picantes y le añade una pizca de pimenton picante junto con el pimenton dulce.

Hay que tener en cuenta que las almejas al cocer iran soltando bastante agua, por esa razon debemos ser comedidos en la cantidad de agua en que vayamos a desleir la harina, pues si es demasiada al final la salsa nos quedara demasiado suelta.

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