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El gazpacho de Tous

gazpacho valenciano

Receta completa paso a paso del modo de cocinar el gazpacho de Tous.

El gazpacho de Tous nada tiene que ver con el andaluz y eso ya lo verás cuando leas la receta. Mi amigo Emilio que es de ese pueblo valenciano, siempre está insistiendo en hacer su famoso gazpacho, así ¡que coñño!,, ya va tocando eso de demostrarlo,, ¿no?

gazpacho valenciano

Ingredientes:

  • Pollo
  • Conejo
  • Aceite
  • Tomate triturado
  • Ajos
  • Torta
  • Colorante
  • Vino blanco
  • Almendras
  • Cayena
  • Pebrella (Opcional)
  • Laurel
  • Agua y sal

Preparación:

gazpacho valenciano

Sofreír el pollo y el conejo, incluido su hígado.

gazpacho valenciano

Cuando tenga un color dorado de esos que te apetece hincarle el diente, le añades un vaso de vino blanco y una guindilla, dos cabezas de ajo enteras y dos hojas de laurel.

gazpacho valenciano

Retiras el hígado y lo pones en la picadora, junto con tres ajos y unas almendras. Déjalo ahí.

gazpacho valenciano

Cuando todo te parezca que está en su punto, le añades el agua y lo dejas cocer a fuego fuerte durante 20 minutos.

gazpacho valenciano

Es el momento de relax y un buen vinito con los amigos.

gazpacho valenciano

gazpacho valenciano

Si ves que el agua se evapora, le pones más.

gazpacho valenciano

Sacas un poco de caldo y se lo añades a lo que tienes en la picadora pa batirlo todo junto.

gazpacho valenciano

Asegúrate de que tienes bastante caldo.

gazpacho valenciano

Le añades la tosta troceada y la picada.

gazpacho valenciano

Así, cociendo, durante cuarenta minutos.

gazpacho valenciano

Vigila que no se queme, es decir, controla el fuego.

gazpacho valenciano

Poco antes de terminar, le añades la pebrella.

gazpacho valenciano

Diez minutos de reposo y buen provecho.

Fuente: Maldito Insolente

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