El machuquillo en Cuba es un plato que consiste en plátano verde o pintón hervido y aplastado hasta lograr una masa pastosa a la que se adiciona un poco de manteca.
Ingredientes:
4 raciones
- 1/4 lb. de carne de puerco con su grasa
- 3 plátanos verdes
- Aceite para freír
- 1 diente de ajo
- 1 cdta. de sal
Preparación:
Corte la carne en trozos pequeños, separando la grasa.
Fría los trozos de grasa hasta hacer chicharrones y fría en la misma grasa los trozos de puerco.
Prepare tostones con los plátanos y muélalos gruesamente.
Dore el ajo en la grasa de puerco y deseche.
Agregue los tostones molidos, el puerco y los chicharrones.
Condimente con sal mientras saltea la mezcla, revolviendo constantemente para que la mezcla no se pegue
Receta de Pedro G. Menocal para Manita Lobo
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El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es una salsa originaria de Mesoamérica, preparada con base en el aguacate o palta.
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido
Ingredientes:
Para 6 raciones
6 chayotes
6 o 7 huevos
1 litro de leche
1 1/2 cda. de mantequilla
1/2 lb. de pan mojado en leche
Un poquito de sal
Azúcar suficiente
2 cdas. de vino seco
La receta del arroz con carne a la camagüeyana tiene su origen en la provincia de Camagüey, situada en el centroeste de Cuba.
Ingredientes
1 lb de Carne de res (falda de pecho)
3/4 lb arroz
