La moringa, el último descubrimiento del gobierno cubano en materia de alimentación, y que presume resarcirá las deficiencias nutricionales derivadas del período especial, tiene por delante un futuro tangible, según comentan ciudadanos del municipio La Lisa que laboran en terrenos destinados para su cultivo.

Un número significativo de hectáreas que van desde los límites del reparto Juan Manuel Márquez por el oeste, San Agustín por el sur, hasta las inmediaciones del barrio residencial Atabey por el este, ya han sido sembradas de árboles de moringa. Varias decenas de trabajadores seleccionados por méritos laborales y políticos se encargan de su cuidado, y técnicos especializados del Ministerio de la agricultura supervisan continuamente los diferentes periodos de crecimiento.

Los salarios que perciben estos privilegiados encargados del cultivo de la moringa oscilan entre 900 y 1000 pesos moneda nacional, además de recibir cada mes una jaba (bolsa) con productos de aseo personal y alimentos. Según comentaron de las fuentes que aportaron estos datos, y obviamente exigieron anonimato, se prevé que en los próximos días se incorporen nuevas caballerías de tierra para la siembra de la moringa en otros sitios de la ciudad y tal vez se haga extensiva a otras provincias del país.

Llenó su estomago con eso que de pronto alguien calificó de bueno para el pueblo porque siempre había servido para calmar el hambre de los animales.

-Eso no es plátano, ¡burro! -gritó alguien que no tenía hambre.

-¿Y si no es vianda, qué es?

-Es comida para animales porque mata su hambre.

Los seres humanos, una vez llenan sus barrigas con eso, siguen pensando en un bistec; pero los cerdos no piensan, no sueñan con una mesa bien servida; están satisfechos. El plátano tradicional es una vianda.

-¡Yo como hasta piedra! -aclaró el hombre.

La vida se encarga de responder esas interrogantes que nos asaltan a menudo. Por ejemplo, me gustaría conocer la razón por la que el pan que se elabora en estos tiempos de revolución, no se parece al pan tradicional que siempre comimos los cubanos. Y por qué no se producen en Cuba galletas de verdad.

Si esta crónica la leyeran los residentes de Aguilar de Campo, municipio de Castilla de León, o los alemanes de Aquisgrán, lugares célebres por la calidad de sus galletas, fabricadas desde el siglo VII de nuestra era, seguramente se sorprenderían. Las tradicionales galletas cubanas han perdido el prestigio que alcanzaron desde los tiempos de la colonia. Daba gusto disfrutar de las galletas, que se compraban en cualquier timbiriche; chino, gallego o catalán.

La población cubana, las instituciones estatales, y la industria agroalimentaria nacional, disponen de documentos educativos llamados "Guías Alimentarias."

Esa información la obtuve en un taller de educación ambiental y patrimonial, celebrado en el Instituto Cubano de Antropología, y que estuvo centrado en el tema de la alimentación. Allí un profesor del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, presentó las "Guías Alimentarias para la población cubana mayor de 2 años."

Desde hace años, el consumo del tomate en Cuba se ha basado en gran parte en su adquisición en el exterior. Las fábricas de conservas han funcionado con compras de la pulpa en la lejana China, por ser insuficientes las cosechas nacionales. También se han importado grandes cantidades de pasta, salsa, puré y kétchup de distintos países, entre ellos Estados Unidos, España, México e Italia, por insuficiencia de la producción interna.

Dicen que en los viejos tiempos el trust de la carne producía millones en Cuba, que la libra en pie costaba un centavo en 1931, que los ganaderos ganaban un millón de pesos mensuales y que el gobierno de Ramón Grau San Martín no sólo propició el monopolio de la carne, sino que además arruinó la industria del tasajo.

A pesar de esa triste realidad el cubano trabajador de a pie se comía su pedazo de carne dos y tres veces por semana. En los años cincuenta, durante la dictadura batistiana, un bistec costaba cinco centavos y la libra de carne de primera 45.

La canasta familiar, o productos alimenticios normados para la población, han ido mermando en cantidad, calidad y precios.

De los pocos productos existentes para sacar en la bodega cada mes, resultan caros el paquete de 115 gramos de café, a cinco pesos –algunas veces adulterado con chícharos o borra-, y las dos libras de arroz adicional, a 90 centavos cada una. A este mismo precio se venderá, a partir de agosto, parte de la cuota de huevos, que hasta el mes de julio fue de ocho por consumidor en la capital, a quince centavos cada uno.

En Cuba hay que sentirse como un buen economista para llevar la planificación hogareña, con vistas a no salirse de lo estrictamente necesario, ya que el nivel de vida está sumamente alto; los gustos son lujos y la herida del trancazo tarda meses en cicatrizar.

Las chucherías, esas menudencias que de sólo pensarlas hacen la boca agua, están agrupadas en dos bandos: las libremente convertibles y extremadamente caras, y las otras, las de pesos, que tienen muy baja calidad. Cuando das una mordida a una panetela que parece un masa real o a un pastel que cruje de duro y hueco con una ínfima porción de relleno, vienen a la mente los de verdad, como si se recorrieran las fotos en un álbum antiguo.